照牛排考古-《连平州志》卷之八：物产,谷蔬果草木.花药竹禽兽.鳞甲虫食货

　　大数据时代，五谷不分的我们仅凭手机上一款“形色”APP，拍照上传即可智能识别各类植物，古人就没这么方便了。照牛排之前在网上看到过这样的宣传“据《连平州志》记载，这里从明朝开始，就是全国闻名的蜜桃生产基地”，其实稍加追究可知，鹰嘴蜜桃的培育历史不会超过40年，并不是什么祖传品种。州志似乎没有记载枫杨。

　　古连平州地处偏僻的粤北山区，小农经济又没啥特产，客家妇女终年辛勤劳作，即使风调雨顺五谷丰登，交完赋税也只是勉强维持一家人温饱。《连平州志》第八卷的物产部分，罗列了谷类、蔬类、果类、草类、木类、花类、药类、竹类、禽类、兽类、鳞类、介类、蟲类、食货，不知有没有给皇帝的贡品。

　　连平州志卷之八

　　连平州知州奉天卢廷俊杰人氏重修。

　　物产

　　大禹别土宜以作贡，王者因民之利，不赋其地所不出，故厥产详焉。人生于土即有生，是土者以养人母。论五谷不可缓，即至毒猛之物皆可以制用，凡疆内所产品物庶类暨鸟兽鱼鳖有资于用、有名可纪者，胪列以备多识之一考云（六畜鹅鸭童妇皆悉，故不列）。

　　【谷类】

　　香秔（俗作粳），山秔，大稬（俗作穤），细穤，山穤，百日早，广早，赤早，赤米湖洲，白早，红头禾，大谷x，乌翻，黄黏，细女稔，田唇黏，赤脚黏，落马看，山黏。以上稻种。

　　薏米，大麥，小麥，荞麦，高梁（即黍秫），黄梁（即狗尾粟），鸭脚粟，鱼春粟，包粟，樹豆，黄豆，黑豆，青豆，赤豆，豌豆，蠶豆，菉豆，六月报，黄花豆，芝麻（黑白二种），刀豆，狗爪豆。

扁豆（峨眉豆）

　　【蔬类】

　　黄瓜，西瓜，冬瓜，金瓜，甜瓜，菜瓜，丝瓜，葫芦，瓠子，苦瓜（名“君子菜”，苦己不苦人，煨肉而肉不苦云），豆角，x菜，茄子（一名“矮瓜”），芥菜，青菜，白菜（古称菘），葱，韮，蒜，苋（另马齿苋），薤（即小蒜），芥兰，生菜，杓蕒，苦蕒，茼蒿，蒌蒿（生水边），菠菜，莴苣，蘿蔔，山药（一名“玉延”），䕬（俗写薑），白藷，红藷，芋（古曰蹲鸱），蒝荽，黄花菜，匾荳（即娥眉豆），春笋，冬笋，苦笋（清明时食），茭笋（即茭白，古称菰米，又曰雕胡，《周礼注疏》列为六谷之一），芦笋，芹莱，荠菜，苦齋，葵菜，红皮菜，粉蕨（取根漉粉可以救x，或谓猿之所在则多蕨，猿啼一声万蕨齐发，故多食令人悲），薇（乃蕨之萌芽），鲁蕨（春食，乃鲁箕草之萌勾也），蒲藤菜（煮鱼食美），油菜青（其x尤美），石花（又名“石耳”，生峭壁，人腰縆悬缆采摘，复缘而上，稍失势则一落千丈呢矣。得雾露之清，可解暑消积），香信，木耳，藜（嫩叶可食，茎老作杖，北山有菜即此）。

鲁箕草，和松毛都是烧火的好材料

鲁箕草（芒萁），和松毛都是烧火的好材料

　　【果类】

　　香柚，香橼，狮头橘，黄柑，橙子，金橘，梨，桃，李，奈，梅，栗，杨梅，山樝，柿，枇杷，木瓜，葡萄，枣子，石榴，甘樜，菱（两角），芰（四角），芡（如鸡头），莲子，蜜林檎，无花果（叶可疗痔，果熟壳烈，其实飞化为蚊，又曰蚊母树。照牛排考古注：无花果和蚊母树其实是两种不同的植物），落花生，慈姑，荸荠，樱桃，白果，杨桃（即五敛子），山榄，连麻子，稔子（即倒捻子），榬子，构子，槌子，荔枝，龙眼（二种虽有，不佳）。

稔子，又称桃金娘、山稔、倒捻子

稔子，又称桃金娘、山稔、倒捻子。九月九稔甜过酒

　　【草类】

　　芝（王者德及草木，则神芝生），芸香，萱，紫草，萍（俗称薸，青、紫二种杨花，入水化为浮萍。性滋生一夜七子，大者为蘋，叶圆阔寸许，乃楚江蘋实之蘋），藻，蓼，蒿，马啼香，凤尾，狗尾，猫尾，鹅不食，牛耳，虎耳，马鞭，芒，茅，蒲，葑，艾，凉粉，薜，荔，藤萝，鬼点灯，长命，粘身，瓦松，鹤草，鱼飒，剪刀较，竹节，灯心，蓆草，老公经，热味，旱莲草（俗名“墨菜”），龙鬚，仙人掌（俗名“霸王板”），四歛，修箒，箬叶，虾公草，铃儿草，烟草，蠟烛草，胡蔓草（俗名“大茶叶”，服此毒者，惟熊胆可解）。

金银花和断肠草的区别

　　【木类】

　　万年青（即冬青），梧桐，松，柏，桧（柏叶松身），桂，樟，椿，槐，赤梨，黄心梨，杉，枫，𣒍，榆，梓，杞，棠梨，檀，柳，榉，木槵，漆，油桐，乌柏，苦槠，苦练，梌木，蠟树，猪血木，楮（谷皮），黄杨，赤子，xxx，xxx，早禾树，榬树，榕树（至大者忠信xxx一株，径五丈围，远望如盖，其荫数亩），楠（即柟，又名“交讓木”，两树对生，一年东荣，一年西荣，其树童童若盖枝叶，各不相碍，若相避焉）。

苦练（苦楝树）

连平田源镇田东村的千年古榕

连平田源镇田东村的千年古榕，不知是否为州志记载的那棵

田源古榕碑记

田源古榕碑记（2020年5月立）

　　【花类】

　　牡丹，芍药（二种近移自洛阳，非旧产），脱衣换锦，山丹（即马缨丹），兰（种多），蕙，荷花，月桂，菊（各色），葵，扶桑，榴花，紫薇（又名“百日红”，俗讹为紫荆），紫荆（俗呼“木笔”），木笔（即辛彜，一名“望春”，俗呼“木莲”），瑞香，珍珠兰（即树兰），鸡爪兰（即鱼子兰），木槿（红白二种），石竹，剪春罗，木樨，鸡冠，𨢬薇，蔷薇，玫瑰，七姊妹，矮桃，碧桃，绛桃，红梅，绿蕚，蜡梅，夹竹桃，郁季，海棠（红白二种），秋海棠（有香），山茶，蜀茶，宝珠，洋茶（红白各种），虎刺，狗牙，夜合，含笑，长春（即月月红），锦屏风，鼓子，繍絿（草本，木本），茉莉，素馨，拒霜（即木芙蓉），迎春（俗名“金丝海棠”），玉簪，凤仙（即指甲花），鴈来红（即老少年），芭蕉，美人蕉，观音蕉，杜鹃，映山红（即羊角木），九里香，夜来香，满天星，金钱，金凤，铁树。

映山红（杜鹃花）

映山红（杜鹃花），摄影：老树皮

　　【药类】

　　天门冬，白茯苓，土茯苓（即硬饭头），薏苡仁，香附（猪宗草），麦冬，碎骨补，芡实，蓖麻（大麻子），白芨（羹薯子），车前子，土黄连，山豆根，元参，艾叶，天南星，益母（红花艾），九里明，地胆头，菖蒲，薄荷，蝉退，槐角，巴戟，贯仲，紫苏，黄精，木贼，豨莶草（大抹草），半夏，枝子，金菊，亁葛，常山，五加皮，金银花，苍耳子，金钗石斛（倒吊兰），草决子，石决明，蒲公英，狗杞，土南星，寄生，石苇，瓜蒌（鸭屎卵瓜），天花粉（鸭屎瓜根），金毛狗脊（黄狗头），急性子，茺蔚子（红花艾子），青蒿，威灵仙（老虎鬚），百合，刘寄奴（六月雪），金樱子，青箱子（鸡冠花子），黑丑，谷精子，蚤休（土名“七叶一枝莲”），女正子，木鳖子，淡竹叶（山鸡米叶），夏枯草，夜明沙，石钟乳，穿山甲，熊胆，虎骨，花椒，茱萸，香薷，茴香，荜澄，布荆（嫩叶可作茶）。

艾草及艾油果

艾叶草及艾油果

　　【竹类】

　　观音竹，麻竹，黄竹，筋竹，苗竹，桂竹，泥竹，紫竹，单竹，苦竹，棕竹，簕竹（有刺），鸡踢竹（有距），白眉竹。

箬竹，箬叶可包裹粽子

　　【禽类】

　　山凤凰（大如画眉，乌头绿髻，身白而喙脚红润，尾长尺余，梢有黑文，圆如孔雀翎眼），雉鸡，鹧鸪，燕，雀，鸠，僕鸪，鸽（诸禽皆雄乘雌，此独雌乘雄），鹊，山鹊，鸦，鹞，鹰，莺，凫，白鹤，鹳，白鹭，伏翼（即蝙蝠），呼恶，布谷，宝鸭，翡翠，鸳鸯，画眉，竹鸡，白鹇，鸂[涑鸟]，鹡鸰，白头翁，香薷笔（鸟嘴笔），黄亚姨，鹪鹩（即茅弹子，古名“桃䖝”），啄木，百舌（百劳），蠟嘴，鹌鹑，鸕鹚，牛喜笔，八哥，阳鸟，子规，五彩，鸦啾箭，上天雀，喜光鸟（天晓即鸣），伯公，伯㜑，珊瑚鸟，蚓鑽（喙长四五寸，能掘土吸蚓）。

　　《连平州志》里记载的这些禽、兽，如今只能在动物园和深山老林才能见到了。照牛排小时候，还能在村东头的大枫杨树上看到栖息的白鹤。秋收以后和老表在稻田里用汽枪打鸟，偶尔还会听说谁在山里用粉古（霰弹）或陷阱又捕到野猪了。石龙青哥说小时候上山砍柴还经常见到野猪窝，喜哥听长辈说解放后下坪还有老虎出没，还有人被老虎吃掉的。陂头谢老师听老人说他们村后的石头山就是老虎窝（华南虎？），村里有一头大黄牛古干趴过一只华南虎（公牛回家后精疲力尽而死），每当太阳落山总有五六条老虎下山寻食，村里有小孩被吃了，为此太阳下山前村大门都要锁死、上山打柴一定要带把伞（说是让老虎无处下口）。另据连平陂头《谢氏复澈公宗谱》第115页记载，顺治年间，陂头猛虎横行，伤人无数，民无宁息，陂头贤人谢允迪（讳梦璋）重金远请弩师打老虎。照牛排考古 www.ZhaoNiuPai.com/KaoGu

顺治年间，陂头猛虎横行，伤人无数，谢允迪请弩师打老虎

　　【獣类】

　　熊，鹿，麋，麂，麞（其性善驚，饮水见影辄奔），麖（牡有短脚，声如破钹，每呜则赦书至，皮软可作履襪），虎，豹，豺狼，狐，兔，貍（各种），獭，鲢鲤（即穿山甲），猿，狨（即猱，能食猴，每长啸群猴趋跪于前，择其肥者令头顶石，余遣去，乃引猴至水，次使其洗滌，自薙其毛，卧而受啖），猴，山猪，山羊，山狗，豪猪（身有箭），土[犭侖]，田猪。

　　【鳞类】

　　金鱼，鲤，鲫，鲢，鳙，[鱼弯]（即鲩），[鱼零]，鲥，鱸，𩻬皮（即锦鲤），黄尾，赤眼，乌留，灰勾，黄蟮，白蟮，xxx，子鱼（出野鸭潭溪中，身似x鱼，四目大者x十数斤，多涎沫，網得粘不开，溺之即解），油鱼（产野鸭潭溪边石穴中，春风出秋风入，肥美多油），虎头鱼（出银梅虎头石山塘，经冬泉不涸，鱼比他处独肥美，故名）。

《连平州志》卷之八：物产

　　【介类】

　　龜（各种），鳖，蚌，虾，小蠏，蚬，螺，龙虱，蜗牛，木蠧（雨后化为铁牛而能飞，两角而黑，背有黄白点），笋蟲，金蟲，纺棉蟲（四虫俱徤甲，故入介类）。

　　【蟲类】

　　蠶，蝉，蜘蛛，蛇（多类），蟒，螢，蜂，蝶，蝎虎（即守宫），蝼蝈（即土猴子），蟋蟀，蜻蜓，螳螂，蚯蚓，蟾蜍，田鸡，石蜦，蜈蚣（螫人最毒，以酱敷愈，或悮中饮食腹痛欲死，饮烧酒或鸡肉羹可解，以性畏鸡也。《尔雅》曰螂蛆能伏蛇，山行筒盛螂蛆，蛇不敢近），百足蟲，蚂蟥（即水蛭，悮吞则生子腹中噉食脏血，饮黄土水数升可解，或以蜂蜜则蚂蟥化水而死），青蜞（名“飞蜞”，俗曰"山寒"，生深山树叶中，闻声辄飞刺人取血，凡山行用蒜薑汁涂身则不敢近），黄蜞（生地下，吮血如蚂蟥，入水则死），青鼃，鼠，刺蝟，蚱蜢，蚊，伊威，蠹鱼，张目虫，竈鸡，蚁（大小各类），天线（微如线，生水泽，长一二尺，能缠断牛尾），水马（长脚轻身水面如飞，俗曰“水猫公”），筋斗蟲（即蝌蚪，俗曰“怪婆鲇”）。

　　【食货】

　　茶叶，蜜糖，红麯，薯糧，棉，苧，黄麻，葛繭，靛，木子油，菜子油，豆油，麻油，乌桕油，桐油，油纸（练谷皮为之，牵丝络纬坚韧于布，可裁雨衣，北路见之诧为美制）。

小时候的记忆：摘茶相牛牯打葫勺

　　“韩志”曰，连平僻处奥区，山多田少，小民耕锄为生，石田瘠土。妇子终岁胼胝其手足，八口未免饥寒；虽五谷咸登，亦止足供赋输税。米、豆、油、茶之外别无珍产，三馀之资时嗟悬磬，亦视乎斯民之勤怠与在上之撙节，则盈宁可异焉。

　　注释：厥【jué，其】，秔【jīng，同“粳”[北方读jīng，科学界和南方读gěng]，水稻的一个亚种，介于籼稻、糯稻之间的一种晚稻品种，米粒短而粗，米质黏性较强但又弱于糯稻，胀性小】，穤【nuò，同“糯”】，蠶【蚕】，蘿蔔【萝卜】，薑【姜】，白藷【白薯，一般指番薯】，蒝荽【yuán suī，香菜。明李时珍《本草纲目·菜一·胡荽》载：“ 张骞使西域始得种归，故名胡荽，今俗呼为蒝荽”】，扁豆【峨眉豆】，菰米【在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。此外，《三字经》将稻、粱、菽、麦、黍、稷并称六谷。而《论语·微子》“四体不勤，五谷不分”里的“五谷”，有两种不同说法：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽】，苦齋【在广东客家称为苦斋婆或者苦斋麻，在福建省龙岩一带称为苦斋。属于野菜，凉性，多用于煲汤，味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引】，山樝【山楂】，楚江萍实【楚昭王渡江，江中有一物像斗一般大，又圆又红，直触其船，昭王取上来，无人能识，派使者去问孔子，孔子说，此名“萍实”，可以剖开吃，只有成霸业的君王能得到它。后以此典借指建立功业的吉兆，也用以指美味的果实等】。

　　胡蔓草【也叫断肠草、大茶药，误服断肠草后，可能会导致肠子粘连，患者会有腹痛、抽筋、眩晕、言语含糊不清、呼吸衰竭、昏迷等症状。一旦发现类似情况，就应及时就诊，如果时间紧迫，可以先给误服钩吻者灌一些鹅血、鸭血、羊血，这在临床上已经证明有一定的疗效】，蠟树【女贞】，苦练【苦楝树，火炼树】，辛彜【第二个字打不出来，把“彜”字下边的“廾”字换成“大”，现在的叫辛夷】，𨢬薇【酴薇】，艾叶【艾叶草，又称艾蒿、艾草】，贯仲【贯众】，狗杞【枸杞】，女正子【女贞子】，荜澄【荜澄茄】，涑鸟【这是一个字但打不出来，音chì，同“鶒”、“鷘”，鸂鶒】，㜑【pó，同“婆”】，獣【同“兽”】，狨【róng，生在山南的山谷中，像猴比猴大，毛很长，黄赤色，奔跑轻捷而善于攀援树木很爱惜自己的尾巴。人用药箭射它，它中毒后马上咬自己的尾巴。】，猱【náo，猿属，身体便捷，善攀援】，土犭侖【可能是客家话土轮，即竹鼠】，鲩【草鱼】，介类【甲类】，龜【龟】，蟲【虫】，悮【同“误”】，青鼃【青蛙】，繭【茧】，木子油【学名山茶油，又名野山茶油，赣南民间称之为“木油、木籽油、木梓油”，取自野生油茶树的种籽，味微苦】，奥区【腹地，深处】，胼胝【pián zhī，俗称“老茧”】，三馀【汉朝的董遇说“三余”：冬天是一年的多余时间，夜晚是一天中的多余时间，下雨的日子是平时的多余时间】，悬磬【空无所有，极贫】，照牛排【连平上坪谢添泉】。

参考资料：新华字典，百度百科；

　　《连平州志》，卢廷俊、何深、颜希圣，1730年；

　　《说苑·辨物》，刘向，西汉；

　　《谢氏复澈公宗谱》，2001年首编。

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照牛排考古

连平上坪谢氏族谱，连平州志，祠堂考古，乡土文化

2020-12-20 15:2:19

《连平州志》卷之八：物产,谷蔬果草木.花药竹禽兽.鳞甲虫食货

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